ИНТЕРЬЕРНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПРЕДУБОЙНОЙ ВЫДЕРЖКИ В СПЕЦИАЛЬНЫХ ОТСТОЙНИКАХ

Поставлен уникальный эксперимент, суть которого состояла в том, что вопреки принятой технологии, когда птица (цыплята-бройлеры) в убойный цех подается сразу же из клеток (по 18 голов) методом опрокидывания, мы внедрили в технологию фрагмент выдержки птицы перед убоем от 24 до 48 мин. При этом цыплят подают в убойный цех в клетках, из которых их вынимают индивидуально, исключая этим стрессовый фактор и возможность нанесения травм - ушибов, переломов конечностей, образования кровоподтеков. Данная технология преследовала следующие цели: снятие технологического (транспортного) стресса у птицы; возможность опорожнения кишечника, что существенно облегчает в последующем процесс нутровки бройлеров и т. д. Технологический стресс, испытываемый птицей перед убоем в период отлова, погрузки и транспортировки, приводит к длительному возбуждению, замедляет процесс обескровливания, что оказывает существенное влияние на качество тушек. При транспортировке птицы на убой в результате большой скученности проявляется воздействие и теплового стресса. Даже кратковременный тепловой стресс вызывает изменения кислотно-щелочного баланса крови и нарушение целостности мышечных клеток. Данные изменения приводят к увеличению потерь сока в мясе после обвалки и появлению кровяных пятен, что отрицательно влияет на качество мяса. Предлагаемая технология защищена положительным решением на заявку об изобретении № 2013144181/13 (068119) от 17 октября 2013 г.

цыплята-бройлеры, технологический стресс, предубойная выдержка, гемопоэз, интерьерные показатели, биохимический статус, broiler-chickens, technological stress, pre-slaughter out holding, hemopoiesis, interior indexes, biochemical status

1. Гречихин С. Н. Практическое руководство по выращиванию бройлеров. - Киев: КреМикс, 2007. - 177 с.

2. Организм и условия его существования едины: проблемы адаптации и экологической физиологии животных/ П. Н. Смирнов, М. А. Иванова, А. И. Павлова [и др.] // Адаптация, здоровье и продуктивность животных: сб. докл. Сиб. межрегион. науч.-практ. конф., Новосибирск, 22-23 мая 2008 г. - Новосибирск, 2008. - С. 200-202.

3. Власов Б. Я., Иляшевич Д. И., Карелина Л. Н. Стресс-реакции у сельскохозяйственных птиц как теоретическая основа для разработки эффективных технологий их промышленного выращивания // Ветеринария с.-х. животных. - М., 2004. - С. 10-12.

4. Кавтарашвили А. Ш., Колокольникова Т. Н. Методы смягчения стресса в птицеводстве // Феникс-KYC. - 2010. - № 8. - С. 11-18.

5. Бусловская Л. К., Ковтуненко А. Ю., Беляева Е. Ю. Адаптация кур к факторам промышленного содержания // Науч. ведомости Белгород. гос. ун-та. Сер. Естеств. науки. - 2010. - Т. 13, № 21. - С. 96-102.