Получение медопыльцевого продукта в условиях пасек

В связи с тем, что потребители все больше внимания стали уделять показателям безопасности и функциональности продуктов питания, нами разработан функциональный продукт на основе меда и пыльцы, собираемой пчелами. Данный продукт характеризуется высокими показателями безопасности, пищевой и биологической ценности. Проблема перги состоит в том, что пчелы для ее производства используют старые соты, которые непригодны для вывода расплода из-за сужения просвета ячейки вследствие того, что каждая вышедшая пчелка оставляет после себя кокон. Однако в старых сотах аккумулируются антибиотики и другие средства ветеринарной защиты, которые пчеловоды используют для лечения пчел. Для производства нашего продукта, который по качественным критериям не уступает перге, использовалась пыльца, собираемая в виде обножки посредством пыльцесборника, а мед откачивался из магазинных надставок, в которых расплод никогда не выводился, т. е. сырье для нашего продукта не контактировало с гнездовыми рамками, в которых находятся ячейки с коконами вышедших пчел, а кроме того, могли присутствовать остатки ветпрепаратов. Анализ органолептических показателей качества медопыльцевого продукта и перги показал, что по внешнему виду перга представляла собой шестиугольные прочные призмы, которые повторяли ячейки пчелиного сота. Цвет её различался по слоям от светло-жёлтого до коричневого. Медопыльцевой продукт был однородным по всей массе, мазеобразной консистенции оранжевого цвета. Запах всех образцов медово-пыльцевой. Вкус у перги был кисло-сладкий, слегка горьковатый, у медопыльцевого продукта – сладкий, а у медопыльцевого продукта с витамином С – кисло-сладкий. Сравнение физико-химических показателей качества перги и медопыльцевого продукта показало, что массовая доля влаги в перге была ниже на 3,5–3,6%, углеводов – на 11,2, а содержание белка выше на 0,4%. Уровень рентабельности производства медопыльцевого продукта при цене реализации 4000 руб/кг, как у перги, составит от 145,8 до 150,0% при том, что издержки, связанные с производством продукта, составили от 1600 до 1627 руб/кг. Прибыль достигала от 2373 до 2400 руб/кг.

1. Экономическая эффективность лечения медоносных пчел от варроатоза при ведении органического животноводства / В.А. Чучунов, Е.Б. Радзиевский, В.А. Злепкин, Т.В. Коноблей, Ю.В. Радзиевская // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – 2021. – № 3 (63). – С. 300–311.

2. Борьба с клещом варроа Якобсони на пасеках Волгоградской области / В.А. Чучунов, Е. Б. Радзиевский, В. А. Злепкин, Т. В Коноблей // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – 2020. – № 1 (57). – С. 213–219.

3. Контроль антибиотиков в перге на основе иммуномикрочиповой технологии / А.М. Смирнов, Р.Т. Клочко, С.Н. Луганский, А.Б. Сохликов, Г.И. Игнатьева, А.В. Блинов // Пчеловодство. – 2019. – № 9. – С. 46–47.

4. Развитие производства перги в России / В.Ф. Некрашевич, Р.А. Мамонов, С.В. Некрашевич, Т.В. Торженова // Пчеловодство. – 2010. – №6. – С. 48–49.

5. Сравнительная оценка заготовки обножки и перги / В.Ф. Некрашевич, Т.В. Торженова, Р.А. Мамонов, К.В. Буренин, И.Ф. Карачун, М.С. Потапов // Пчеловодство. – 2015. – № 5. – С. 60–62.

6. Жуков Р.Б. Состав и свойства акациевого меда // Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 180-летию ФГБОУ ВО «Донской государственный аграрный университет». – 2020. – С. 168–172.

7. Клопова А.В., Жуков Р.Б., Гартованная О.В. Изучение качественных характеристик меда // Актуальные направления инновационного развития животноводства и современных технологий продуктов питания, медицины и техники: материалы всероссийской (национальной) научнопрактической конференции. – 2019. – С. 154–158.

8. Товароведение и экспертиза качества меда / А.В. Клопова, Р.Б. Жуков, О.В. Гартованная, Т.И. Шпак // Инновационные пути решения актуальных проблем АПК России: материалы Всероссийской (национальной) заочной научно-практической конференции. – 2019. – С. 296–300.

9. Житников П.П. Перга – благо или беда? // Пчеловодство. – 2012. – № 6. – С. 35–36.

10. Медведев И.А. Пыльца и перга // Пчеловодство. – 2018. – № 6. – С. 45–46.

11. Орлов Б.Н., Егорашин В.П. Цветочная пыльца – обножка – перга (монография) / Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия. – Нижний Новгород, 2012. – С. 99.

12. Медопродуктивность нектароносов Ставропольского края и пути её повышения / С.В. Семенченко, А.С. Дегтярь, Р.Б. Жуков, А.А. Селезнев // Концепт: научно-методический электронный журнал. – 2015. – T. 13. – С. 361–365.

13. Ульянич Н.В. Эффективное лечебное средство – перга // Пчеловодство. – 2018. – № 1. – С. 58–59.