vestngauВестник университета биотехнологийVestnik University of biotechnologiy3033-8433Publishing Centre “Zolotoy Kolos” of Novosibirsk State Agrarian Universityvestngau-658Research ArticleЭКОНОМИКАECONOMICSПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА НА ОСНОВЕ ВНЕДРЕНИЯ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ЖИВОТНОВОДСТВЕMILK QUALITY IMPROVING BY MEANS OF APPLYING THE MODERN TECHNOLOGIES IN LIVESTOCK FARMINGСучковА. И.SuchkovA. I.

доктор экономических наук, профессор

Tanya_komarova@list.ruКомароваТ. Н.KomarovaT. N.

аспирант

Tanya_komarova@list.ruРождественскаяВ. В.RozhdestvenskayaV. V.

аспирант

Tanya_komarova@list.ruНовосибирский государственный аграрный университетRussian Federation20150411201603183188Copyright © Сучков А.И., Комарова Т.Н., Рождественская В.В., 20162016Сучков А.И., Комарова Т.Н., Рождественская В.В.Suchkov A.I., Komarova T.N., Rozhdestvenskaya V.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestngau.elpub.ru/jour/article/view/658

Определены основные требования к качеству сырого молока, необходимость обязательного подтверждения соответствия продуктов требованиям, которые распространяются на изготовителей сырого молока, молокоперерабатывающие предприятия, предприятия торговли и  общественного питания, фирмы и  предприятия, импортирующие продукцию для реализации на территории Российской Федерации, устанавливаемые техническим регламентом на молоко и  молочную продукцию. Проанализирована динамика качественных показателей производства молока в сельскохозяйственных организациях Томской области, выявлено, что рост данных показателей позволяет ежегодно увеличивать объем молока в зачетной массе. Изучен сортовой состав реализуемого молока и показано, что большая доля молока поступает на перерабатывающие предприятия первым сортом. До 2013 г. на долю молока высшего сорта приходилось более трети всего объема реализованного молока. В 2013 г. в связи с вводом в действие технического регламента и повышением требований к молоку высшего сорта его удельный вес в общем объеме реализации значительно сократился и составил всего 1,6%. Таким образом, понятно, что достижение показателей, обозначенных в техническом регламенте на молоко и молочную продукцию, возможно только с применением современных технологий на протяжении всего цикла производства и реализации молока – от заготовки кормов до отгрузки молока на перерабатывающее предприятие. Обоснована необходимость внедрения в сельскохозяйственных организациях современных технологий содержания и доения молочного стада, позволяющих повысить качество и конкурентоспособность производимой продукции.

The paper defines the main requirements to the quality of raw milk and outlines the necessity of conforming to the requirements for raw milk producers, milk processing enterprises, catering enterprises and enterprises involved in importing the dairy production for selling in Russia. The publication analyzes qualitative indexes of milk production in agricultural enterprises of Tomsk region and reveals that growth of the indexes studied allows increasing the milk yield annually. The authors study the content of the milk sold and point out that a lot of first-rate milk is received by milk processing enterprises. The share of first-rate milk included more than third part of the total milk sold until 2013. The government introduced the technical regulations in 2013 and the requirements to the first-rate milk became stronger; so the share of the first-rate milk in total milk sold was reduced and was equal just 1.6 %. It is evident, that following the requirements for milk and dairy production in technical regulations is possible only by means of applying the modern technologies in production and selling, from feeds preparation to supplying the processing enterprise with the milk. The authors explain the necessity for agricultural enterprises to apply the modern technologies of keeping and yielding the dairy cattle, which contributes to increase the production quality and competitiveness of dairy production.

Томская область молоко продуктивность технологии качество конкурентоспособностьTomsk regionmilkproductivitytechnologiesqualitycompetitivenessReferencesФедеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (с изменениями и дополнениями) // Консультант Плюс: Справочная правовая система [Электрон. ресурс]. – Версия проф.-электрон. дан. – М: АО Консультант Плюс, 2011. – Режим до-ступа: Компьютер. сеть ТСХИ НГАУ, свободный.Tekhnicheskij reglament na moloko i molochnuyu produktsiyu (s izmeneniyami i dopolneniyami) [Federal’nyj zakon ot 12 iyunya 2008 g. № 88-FZ]. Konsul’tant Plyus (ehlektronnyj resurs). 2011.Першина О. Н. Основные требования к качеству молока и его состояние в сельскохозяйственных организациях Томской области // Актуальные вопросы современной экономической науки и прак-тики: сб науч. тр. – Электрон. текст. дан. / Тверь: ЦЭИ, 2011. – С. 124–128. – 1 опт. компакт-диск (CD-ROM).Kachakulyan А. А., Pershina O. N. Sostoyanie proizvodstva i kachestva moloka v Tomskoj oblasti. [Аktual’nye problemy prikladnoj i teoreticheskoj nauki: sb. nauch. tr.]. Ekaterinburg: IP Birulya N. I., 2011. pp. 84–87.Качакулян А. А., Першина О. Н. Состояние производства и качества молока в Томской области // Актуальные проблемы прикладной и теоретической науки: сб. науч. тр. / Екатеринбург: ИП Бируля Н. И., 2011. – С. 84–87.Pershina O. N. Osnovnye trebovaniya k kachestvu moloka i ego sostoyanie v sel’skokhozyajstvennykh or-ganizatsiyakh Tomskoj oblasti. [Аktual’nye voprosy sovremennoj ehkonomicheskoj nauki i praktiki: sb nauch. tr]. Tver’: TSEHI, 2011. pp. 124–128.Гусева Е. В., Погадаева Е. Н. Состояние отрасли животноводства на территории Томской области // Аграрная наука, образование, производство: актуальные вопросы: сб. тр. всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием. – Новосибирск, 2013. – Вып. 15, т. 2. – С. 84–87.Guseva E. V., Pogadaeva E. N. Sostoyanie otrasli zhivotnovodstva na territorii Tomskoj oblasti [Аgrarnaya nauka, obrazovanie, proizvodstvo: aktual’nye voprosy]. Novosibirsk, Vypusk 15, т. II (2013): 133–136.Першина О. Н. Современные технологии в молочном производстве // Аграрная наука – сельскому хозяйству: сб. науч. тр. – Барнаул: Изд-во АГАУ, 2011. – С. 264–267.Pershina O. N. Sovremennye tekhnologii v molochnom proizvodstve [Аgrarnaya nauka – sel’skomu khozyajstvu: sb. nauch. tr.]. Barnaul: Izd-vo АGАU, 2011. pp. 264–267.Комарова Т. Н., Филюшина К. А. Экономические проблемы развития животноводства Томской области // Информация и образование: границы коммуникаций: сб. науч. тр. – Горно-Алтайск: РИО ГАГУ, 2014. – № 6 (14). – С. 127–130.Komarova T. N., Filyushina K. А. Ehkonomicheskie problemy razvitiya zhivotnovodstva Tomskoj oblasti [«Informatsiya i obrazovanie: granitsy kommunikatsij» INFO 14: sbornik nauchnykh trudov]. Gorno-Аltajsk: RIO GАGU, no. 6 (14) (2014): 127–130.Комарова Т. Н., Рябчикова Е. С. Факторы повышения эффективности производства продукции животноводства // Там же. – С. 119–120.Komarova T. N., Ryabchikova E. S. Faktory povysheniya ehffektivnosti proizvodstva produktsii zhivotnovodstva [«Informatsiya i obrazovanie: granitsy kommunikatsij» INFO 14: sbornik nauchnykh trudov]. Gorno-Аltajsk: RIO GАGU, no. 6 (14) (2014): 119–120.Малахов С., Шкляр М. Повышения эффективности и конкурентоспособности производства молока // Молоч. и мяс. скотоводство. – 2003. – № 1. – С. 11–14.Malakhov S., SHklyar M. Povysheniya ehffektivnosti i konkurentosposobnosti proizvodstva moloka. [Moloch. i myas. skotovodstvo], no. 1 (2003): 11–14.Заседова А. Повышать качество молочной продукции // Экономика сел. хоз-ва России. – 2007. – № 12. – С. 41–42.Zasedova А. Povyshat’ kachestvo molochnoj produktsii [Ehkonomika sel’skogo khozyajstva Rossii], no. 12 (2007): 41–42.Сельское хозяйство Томской области: стат. сб. / Томскстат. – Томск, 2013. – 286 с.Sel’skoe khozyajstvo Tomskoj oblasti. [Stat. sb.]. Tomsk, 2013. 286 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.