vestngauВестник университета биотехнологийVestnik University of biotechnologiy3033-8433Publishing Centre “Zolotoy Kolos” of Novosibirsk State Agrarian Universityvestngau-617Research ArticleБИОЛОГИЯ, ФИЗИОЛОГИЯ, ЭКОЛОГИЯBIOLOGY, PHYSIOLOGY AND ECOLOGYХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ МИКРОДОБАВОК СЕЛЕНА И ЙОДАCHEMICALCOMPOSITIONOFPOULTRYLEANMEATWHEN FEEDING THEM WITH SELENIUM AND IODINE MICROADDITIVESШевченкоА. И.ShevchenkoA. I.

доктор биологических наук, профессор

oaglazunova@mail.ruШевченкоС. А.ShevchenkoS. A.

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

oaglazunova@mail.ruБагноО. А.BagnoO. A.

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

oaglazunova@mail.ruАлексееваА. И.AlekseevaA. I.

аспирант

oaglazunova@mail.ruГорно-Алтайский государственный университетRussian FederationКемеровский государственный сельскохозяйственный  институтRussian Federation201502112016027682Copyright © Шевченко А.И., Шевченко С.А., Багно О.А., Алексеева А.И., 20162016Шевченко А.И., Шевченко С.А., Багно О.А., Алексеева А.И.Shevchenko A.I., Shevchenko S.A., Bagno O.A., Alekseeva A.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestngau.elpub.ru/jour/article/view/617

Представлены результаты исследований по изучению влияния скармливания микродобавок селена и йода на химический состав мышечной ткани цыплят-бройлеров, индеек и перепелов. Научно-хозяйственные опыты проводили в птицеводческих хозяйствах Кемеровской области на цыплятах-бройлерах кросса Смена-2, индюшатах-бройлерах кросса But-8, перепелах японской породы. Для проведения экспериментов были сформированы контрольная и опытная группы суточных цыплят-бройлеров по 70 голов в каждой, суточных индюшат-бройлеров – по 30 голов, перепелов в возрасте 60 дней – по 17 голов. Содержание основных питательных, минеральных веществ и аминокислот в мышечной ткани цыплят-бройлеров и индеек определяли в возрасте 49 и 124 дней соответственно при включении в рацион птицы в период выращивания органической и неорганической форм селена в сочетании с неорганической формой йода. Химический анализ мышечной ткани перепелов проводили в возрасте 120 дней при скармливании в составе рациона повышенных доз селена и йода в органических формах. Все изучаемые в экспериментах факторы достоверно не повлияли на химический состав мяса цыплят-бройлеров, индеек и перепелов. В целом в мышечной ткани подопытной птицы установлено снижение содержания жира на 0,27–3,50 %, повышение содержания золы – на 0,03–0,21, калия – на 0,07–6,32 % по сравнению с контрольными аналогами, что положительно сказывается на пищевой ценности данного продукта питания.

The article reveals the results on studying how feeding poultry with selenium and iodine microadditives influences the chemical composition of broilers’, turkeys’ and quails’ lean meat. The experiments were carried out on broilers of Smena-2 cross, poults of But-8 cross and quails of Japan cross in the poultry farms of Kemerovo region. Theauthorsarrangedthecontrolgroupandtheexperimentalone, each of themcontained 70 broilers, 30 poults and 17 quails aged 60 days. The researchers defined the concentration of nutrients, minerals and aminoacids in the lean tissue of broilers aged 49 days and turkeys aged 124 days when including organic and non-organic forms of selenium combined with non-organic form of iodine. Chemicalanalysisof leantissueofquails aged 120 days was conducted when feeding them with high amount of organic selenium and organic iodine. The researchers make conclusion that all the factors studied didn’t influence the chemical composition of broilers’, turkeys’ and quails’ meat. Thepaperdeclaresaboutreducingoffatconcentrationon 0.27–3.50 %, increasing of ash concentration on 0.03–0.21 % and increasing of potassium concentration on 0.07–6.32 % in comparison with the control group. Thiscontributestonutritionalqualityofthemeat.

цыплята-бройлеры индейки перепела кормление селен  йод микродобавки химический аминокислотный минеральный состав  мышечной тканиbroilersturkeysquailsfeedingseleniumiodinemicroadditiveschemicalaminoacidmineral composition of lean tissueReferencesПономаренко Ю. А. Влияние различных доз йода и селена на эффективность выращивания цыплят-бройлеров // Птица и птицепродукты. – 2014. – № 2. – С. 48–50.Ponomarenko Yu. A. Vliyanie razlichnykh doz yoda i selena na effektivnost’ vyrashchivaniya tsyplyatbroylerov [Ptitsa i ptitseprodukty], no. 2 (2014): 48–50.Шевченко С. А., Еранов А. М., Просянникова О. И. Почвенные факторы, лимитирующие содержание селена и йода в растениях и мясе животных в Кузбассе // Актуальные проблемы животноводства: наука, производство и образование: материалы II Междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 70-летию зооинженер. фак. НГАУ, 22–24 марта 2006 г. – Новосибирск, 2006. – С. 187–190.Shevchenko S. A., Eranov A. M., Prosyannikova O. I. Pochvennye faktory, limitiruyushchie soderzhanie selena i yoda v rasteniyakh i myase zhivotnykh v Kuzbasse [Aktual’nye problemy zhivotnovodstva: nauka, proizvodstvo i obrazovanie]. Novosibirsk, 2006. pp. 187–190.Методика проведения научных и производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы: рекомендации / Ш. А. Имангулов, И. А. Егоров, Т. М. Околелова [и др.]. – Сергиев Посад: ВНИТИП, 2000. – 36 с.Imangulov Sh.A., Egorov I. A., Okolelova T. M. i dr. Metodika provedeniya nauchnykh i proizvodstvennykh issledovaniy po kormleniyu sel’skokhozyaystvennoy ptitsy [Rekomendatsii]. Sergiev Posad: VNITIP, 2000. 36 p.Овсянников А. И. Основы опытного дела в животноводстве. – М.: Колос, 1976. – 304 с.Ovsyannikov A. I. Osnovy opytnogo dela v zhivotnovodstve. Moscow: Kolos, 1976. 304 p.Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы / Ш. А. Имангулов, И. А. Егоров, Т. М. Околелова [и др.]. – Сергиев Посад: ВНИТИП, 2000. – 68 с.Imangulov Sh.A., Egorov I. A., Okolelova T. M. i dr. Rekomendatsii po kormleniyu sel’skokhozyaystvennoy ptitsy. Sergiev Posad: VNITIP, 2000. 68 p.Рекомендации по кормлению сельскохозяйственной птицы / Ш. А. Имангулов, И. А. Егоров, Т. М. Околелова [и др.]. – Сергиев-Посад: ВНИТИП, 2009. – 144 с.Imangulov Sh.A., Egorov I. A., Okolelova T. M. i dr. Rekomendatsii po kormleniyu sel’skokhozyaystvennoy ptitsy. Sergiev-Posad: VNITIP, 2009. 144 p.ГОСТ 18292–85. Птица сельскохозяйственная для убоя: технические условия. – Введ. с 01.01.87. – М.: Изд-во стандартов, 1985. – 4 с.GOST 18292–85. Ptitsa sel’skokhozyaystvennaya dlya uboya: tekhnicheskie usloviya. Vved. s 01.01.87. Moscow: Izd-vo standartov, 1985. 4 p.ГОСТ Р 52837–2007. Птица сельскохозяйственная для убоя: технические условия. – Введ. с 27.12.2007. – М.: Стандартинформ, 2008. – 5 с.GOST R 52837–2007. Ptitsa sel’skokhozyaystvennaya dlya uboya: tekhnicheskie usloviya. Vved. s 27.12.2007. Moscow: Standartinform, 2008. 5 p.Плохинский Н. А. Руководство по биометрии для зоотехников. – М.: Колос, 1969. – 256 с.Plokhinskiy N. A. Rukovodstvo po biometrii dlya zootekhnikov. Moscow: Kolos, 1969. 256 p.Ерастов Г. М. Пищевая ценность мяса птицы // Птицеводство. – 2014. – № 3. – С. 28–30.Erastov G. M. Pishchevaya tsennost’ myasa ptitsy [Ptitsevodstvo], no. 3 (2014): 28–30.Лисунова Л. И. Возрастные изменения в мышечной ткани перепелов // Птица и птицепродукты. – 2006. – № 4. – С. 58–59.Lisunova L. I. Vozrastnye izmeneniya v myshechnoy tkani perepelov [Ptitsa i ptitseprodukty], no. 4 (2006): 58–59.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.