vestngauВестник университета биотехнологийVestnik University of biotechnologiy3033-8433Publishing Centre “Zolotoy Kolos” of Novosibirsk State Agrarian University10.31677/2072-6724-2019-53-4-79-84vestngau-1266Research ArticleВЕТЕРИНАРИЯ И ЗООТЕХНИЯVETERINARY MEDICINE AND ANIMAL SCIENCEСОДЕРЖАНИЕ ЦЕЗИЯ-137 И СТРОНЦИЯ-90 В МЯСЕ БОРОВОЙ ДИЧИ В РАЗНЫХ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ЗОНАХ РЕСПУБЛИКИ САХА (ЯКУТИЯ)CAESIUM-137 AND STRONTIUM-90 CONCENTRATION IN PINE FOREST MEAT IN DIFFERENT ECOLOGICAL ZONES OF THE REPUBLIC OF SAKHA (YAKUTIA)ПетроваЕ. М.PetrovaE. M.

кандидат ветеринарных наук

Candidate of Veterinary Sc.

ysaa.ykt@gmail.comАлексееваН. И.AlekseevaN. I.

ассистент

Assistant

Якутская государственная сельскохозяйственная академияРоссияYakut State Agricultural AcademyRussian Federation201929122019047984Copyright © Петрова Е.М., Алексеева Н.И., 20192019Петрова Е.М., Алексеева Н.И.Petrova E.M., Alekseeva N.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestngau.elpub.ru/jour/article/view/1266

Обсуждается актуальная в наше время проблема – контроль качества продуктов питания, в частности, содержания цезия-137 (137Cs) и стронция-90 (90Sr) в организме диких промысловых птиц – боровой дичи, обитающей на территории Республики Саха (Якутия). В регионе представители тетеревиных птиц (тетерев, куропатка, рябчик) являются объектом традиционного промысла местного населения и пользуются повышенным спросом на внутреннем рынке, поэтому данная тема является весьма актуальной. Объектом для исследований были тушки боровой дичи трех видов: тетерев, куропатка, рябчик. Радиационную безопасность мяса дикой промысловой птицы как пищевой продукции определяли ее соответствием допустимым уровням удельной активности радионуклидов: 137Cs и 90Sr. Нормативы элементов описаны ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В результате наших исследований получены следующие результаты: содержание 137Cs и 90Sr в тушках тетерева в Южной зоне – 70,54±0,71 и 26,43±2,54, Центральной – 64,81±0,18 и 20,89±1,95, Вилюйской – 73,12±0,01 и 28,48±1,18 Бк/кг. В Северной экологической зоне тетерев не обитает. Результаты исследования куропаток на содержание 137Cs и 90Sr следующие: Южная зона – 69,04±2,95 и 28,17±0,05, Центральная – 58,69±2,18 и 19,87±0,39, Вилюйская – 70,84±1,55 и 27,87±0,04, Северная – 28,17±0,05 и 10,83±0,50 Бк/кг. При исследовании рябчиков установлено: содержание радионуклидов в Южной зоне – 71,24±1,95, Центральной – 60,05±0,01 и 21,11±1,95, Вилюйской – 71,11±0,55 и 11,47±0,32 Бк/кг. По многолетним (2013–2018 гг.) итогам наших исследований, в мясе дикой промысловой птицы в Северной, Центральной, Вилюйской и Южной экологических зонах Республики Саха (Якутия) не было обнаружено превышения допустимой концентрации 137Cs и 90Sr.

The article discussesthe current problem of food quality control, the content ofstrontium-90 and cesium - 137 in the body of wild game birds-wild game inhabiting the territory of the Republic of Sakha (Yakutia). The object for research were carcasses of wild game 3 species: black grouse; partridge; grouse. Radiation safety of wild game as a food product was determined by its compliance with permissible levels of specific activity of radionuclides, in particular 137Cs and 90Sr. These indicators are regulated by TR CU 021/2011 “on food safety”. According to the long-term (2013-2017) results of our studies 137Cs and 90Sr in carcasses of wild game, Northern, Central, Vilyuisk and southern ecological zones of the Republic of Sakha (Yakutia) was not found to exceed the permissible concentration. As a result of our research, the following results were obtained: the content of 137Cs and 90Sr in grouse carcasses: southern - 70.54±0.71 and 26.43±2.54; Central-64.81±0.18 and 20.89±1.95; Vilyuiskaya - 73.12±0.01 and 28.48±1.18. Black grouse does not live in the Northern ecological zone. The results of the study of partridges are as follows: South-69.04±2.95 and 28.17±0.05; Central - 58,69±2,18 19,87 and±0,39; Vilyui - 70,84±1.55 and 27,87±0,04; North - 28,17±0.05 and of 10.83±0,50. In the study of grouse is established: the content of radionuclides in the southern zone - 71,24±1,95; Central was 60.05±0.01 and of 21.11±1,95; Vilyui - 71,11±0.55 and of 11.47±0,32. According to the results of our studies, the data of exceeding the maximum concentration of 137Cs and 90Sr in the carcasses of wild game in all ecological zones of Yakutia were not established.

Якутияборовая дичьсодержание радионуклидовЮжная зонаЦентральная зонаВилюйская зонаСеверная зонаYakutiaupland gameradionuclide concentrationSouth zoneCentral zoneVulyuisk zoneNorthern zoneReferencesПетрова Е.М. Ветеринарно-санитарная экспертиза и товароведческая характеристика мяса боровой дичи в условиях Республики Саха (Якутия): автореф. дис. … канд. ветер. наук. – СПб., 2017. – 23с.Petrova E.M. Veterinarno-sanitarnaya ekspertiza i tovarovedcheskaya kharakteristika myasaborovoi dichi v usloviyakh Respubliki Sakha (Yakutiya), Extended abstract of candidate’s thesis, S. Peterburg, 2017, 23 p.Петрова Е.М., Малтугуева М.Х. Содержание радионуклидов в мясе боровой дичи в Республике Саха (Якутия) // Вестн. Бурят. гос. с.-х. акад. им. В.Р. Филиппова. – 2013. – № 1 (30). – С. 146–148.Petrova E.M., Maltugueva M. Kh. Vestnik Buryatskoi gosudarstvennoi s. – kh. Akademiii m. V.R. Filippova, 2013, No 1 (30), pp. 146–148. (In Russ.)Шапкина Л.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса пернатой дичи: автореф дис. … канд. ветер. наук. – М., 2003. – 217 с.Shapkina L.P. Veterinarno-sanitarnaya ekspertiza myasa pernatoi dichi, Extended abstract of candidate’s thesis, Moscow, 2003, 217 p.Баранович Е.С.,Гиченкова Е.Е.,Корсаков А.В.Экологическая безопасность птицеводческой продукции в условиях продовольственных рынков // Ветеринарная патология. – 2011. – № 4. – С. 114–117.Baranovich E.S., Gichenkova E.E., Korsakov A.V. Veterinarnaya patologiya, 2011, No 4, pp. 114–117. (In Russ.)Бударков В.А.,Маяков Е.А.Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции животноводства, полученной от животных на загрязненной радионуклидами территории // Ветеринарная патология. – 2002. – № 3. – С. 110–117.Budarkov V.A., Mayakov E.A., Veterinarnaya patologiya, 2002, No 3, pp. 110–117. (In Russ.)Бурова Т.Е. Биологическая безопасность сырья и продуктов питания. Потенциально опасные вещества биологического происхождения: учеб. пособие. – СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. – 136 с.Burova T.E. Biologicheskaya bezopasnost» syr’ya i produktov pitaniya. Potentsial’no opasnye veshchestva biologicheskogo proiskhozhdeniya (Biological safety of raw materials and food. Potentially hazardous substances of biological origin), Sankt-Peterburg: NIU ITMO, IKhiBT, 2014,136 p.Смирнов П.Н., Павлова А.И., Владимиров Л.Н. Экологические проблемы ветеринарной медицины в Якутии: монография. – Якутск, 2000. – 168 с.Smirnov P.N., Pavlova A.I., Vladimirov L.N. Ekologicheskie problem veterinarnoi meditsiny v Yakutii: monografiya (Ecological problems of veterinary medicine in Yakutia), Yakutsk, 2000, 168 p.Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя диких промысловых животных и пернатой дичи: учеб. пособие / И.Г. Серегин, А.А. Кунаков, М.Ф. Боровков, В.С. Касаткин. – М.: МГУПБ, 2004. – 190 с.Seregin I.G., Kunakov A.A., Borovkov I.G., Kasatkin V.S. Veterinarno-sanitarnaya ekspertiza produktov uboya dikikh promyslovykh zhivotnykh i pernatoi dichi, (Veterinary and sanitary examination of products of slaughter of wild game animals and game birds), Moscow, MGUPB, 2004, 190 p.Уша Б.В., Андрианова Т.Г. Накопление радионуклидов в организме сельскохозяйственных животных и птиц// Успехи современного естествознания. – 2006. – № 3. – С.71–73.Usha B.V., Andrianova T.G. Uspekhi sovremennogo estestvoznaniya, 2006, No 3, pp.71– 73. (In Russ.)О безопасности пищевой продукции: Технический регламент Таможенного союза № ТР ТС 021/2011. – Казань, 2011. – С. 192–193.O bezopasnosti pishchevoi produktsii (Tekhnicheskii reglament Tamozhennogo soyuza, about food safety), No. TR TS 021/2011, Kazan, 242 p.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.