vestngauВестник университета биотехнологийVestnik University of biotechnologiy3033-8433Publishing Centre “Zolotoy Kolos” of Novosibirsk State Agrarian University10.31677/2072-6724-2019-51-2-7-14vestngau-1188Research ArticleАГРОНОМИЯAGRONOMYКАЧЕСТВО ЗЕРНА НОВЫХ СОРТОВ МЯГКОЙ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ СЕЛЕКЦИИ СЕВЕРО-КАВКАЗСКОГО ФНАЦGRAIN QUALITY OF NEW WINTER WHEAT VARIETIES SELECTED BY NORTH-CAUCASUS RESEARCH AGRICULTURAL CENTERГалушкоН. А.GalushkoN. A.

кандидат биологических наук

natasotka@mail.ruКомаровН. М.KomarovN. M.

кандидат биологических наук

Candidate of Biology

СоколенкоН. И.SokolenkoN. I.

Candidate of Biology

Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центрРоссияNorth-Caucasus Research Agricultural CenterRussian Federation20192207201902714Copyright © Галушко Н.А., Комаров Н.М., Соколенко Н.И., 20192019Галушко Н.А., Комаров Н.М., Соколенко Н.И.Galushko N.A., Komarov N.M., Sokolenko N.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestngau.elpub.ru/jour/article/view/1188

В Северо-Кавказском федеральном научном аграрном центре в 2015–2017 гг. проведены исследования качества зерна новых сортов мягкой озимой пшеницы собственной селекции: Секлетия, Зернетко 1, Царица, Линия 1517 – с целью выявления влияния отдельных факторов на формирование высококачественного зерна. В качестве стандарта использовали сорт Батько. Почва опытного участка – чернозём обыкновенный. Климат зоны умеренно-континентальный. Предшественник – чистый пар. Перед посевом вносили сложные минеральные удобрения в дозе N40P60K40, весной проводилась подкормка аммиачной селитрой в дозе 26 кг д.в/га. Найдена тесная положительная корреляция между натурой и мукомольными качествами зерна (0,7–0,8) и выявлена обратная зависимость между величиной натурной массы и значениями ИДК (- 0,79), отношением упругости к растяжимости теста (- 0,88), водопоглотительной способностью муки (- 0,85). Сила муки напрямую зависит от количества и качества белка (r = 0,79). Сорта показали различные значения силы муки: Линия 1517 и сорт Зернетко 1 соответствуют по силе хорошему филлеру (282–294 е. а.), Секлетия, Царица и Батько (стандарт) – удовлетворительному улучшителю (312, 332, 345 е. а. соответственно). Сорт Царица за три года в различных погодных условиях стабильно формировал клейковину первой группы, что свидетельствует о преобладании глютениновой фракции белка и потенциале сильной пшеницы улучшителя. Установлен высокий коэффициент корреляции седиментации с количеством клейковины (r = 0,81). На показатели качества зерна сортов озимой пшеницы негативно повлияли засушливые условия налива зерна 2015 г. и избыточного увлажнения 2017 г., не позволив реализовать потенциал сортов.

The article shows the research on grain quality which was conducted at North- Caucasus Scientific Agricultural Center 2015-2017. The research explored the grain quality of new soft winter wheat varieties. The grain belongs to own selections of soft winter wheat, particularly to Sekletiya, Zernetko 1, Tsaritsa and Liniya 1517. The authors focus on indicating the impact of certain factors on high-quality grain. Batko variety was applied as a standard. The soil of the experimental plot was black soil; the climate was moderate continental. The forecrop was pure steam. Before sowing, the authors applied complex mineral fertilizers dosed N40P60K40; in spring the researchers fertilized them with ammonium nitrate dosed26 kgof ammonium nitrate per hectare. The authors observed positive correlation between nature and flour strength qualities of grain (0,7-0,8); inverse relationship between the value of natural mass and IIR values (-0,79); dough elasticity to dough extensibility (-0,88); and baking absorption parameter (-0,85). Flour strength depends on protein quantity and quality (r = 0.79). The wheat varieties have shown different values of flour strength: Liniya 1517 and Zernetko 1 correspond to good filler (282-294 a.), Sekletiya, Tsaritsa and Batko (standard) correspond to satisfactory improver (312, 332,345 a.). Tsaritsa variety formed gluten of the first group during three years under different temperatures. This indicates the prevalence of protein glutenin fraction and capacity of strong wheat improver. The authors found out high correlation coefficient of sedimentation with the amount of gluten (r = 0.81) was found. The quality of winter wheat grain was affected by the arid conditions of grain loading in 2015 and overwetting in 2017. This prevented the varieties from showing up their capacities.

селекциясортмягкая озимая пшеницакачество зернаклейковинасила мукиседиментацияамилазная активностьводопоглотительная способность мукиselectionvarietysoft winter wheatgrain qualityfibrinflour strengthland subsidenceα-amylase activitybaking absorptionReferencesСистема земледелия нового поколения Ставропольского края: монография /В.В. Кулинцев [и др.] – Ставрополь: АГРУС, 2013. – 520 с.Kulincev, V.V. Sistema zemledeliya novogo pokoleniya Stavropol’skogo kraya (System of agriculture of new generation of Stavropol Territory), Stavropol’: AGRUS, 2013, 520 p. (In Russ.)Влияние погодных условий на урожайность и качество зерна сортов озимой пшеницы в различных зонах Ставрополья / Н. А. Галушко, А.И. Хрипунов, Н. А. Морозов [и др.] // С.-х. журн. ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ». – 2018. – № 4 (11). – С. 25–33.Galushko N.A., Hripunov A.I., Morozov N.A. Sel’skohozyajstvennyj zhurnal FGBNU Severo-Kavkazskij FNAC, 2018, No. 4 (11), pp. 25–33. (In Russ.)Галушко Н.А., Комаров Н.М., Соколенко Н.И. Качество зерна новых сортов мягкой озимой пшеницы в условиях Северо-Кавказского региона // Изв. Оренбург. гос. аграр. ун-та. – 2018. – № 4 (72). – С. 78–81.Galushko N.A., Komarov N.M., Sokolenko N.I. Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta, 2018, No. 4 (72), pp. 78–81. (In Russ.)Источники высокого качества зерна в селекции мягкой озимой пшеницы и тритикале / Н. И. Соколенко, Н. М. Комаров, Н. А. Галушко, В. В. Дубина // Достижения науки и техники АПК. – 2018. – Т. 32, № 11. – С. 33–36.Sokolenko N.I., Komarov N. M., Galushko N.A., Dubina V.V. Dostizheniya nauki i tekhniki APK, 2018, No. 11 (32), pp. 33–36. (In Russ.)Коммерческие и перспективные сорта озимой мягкой пшеницы в системе оценок качества зерна / М. М. Копусь, Н.С. Кравченко, Н. Г. Игнатьева [и др.] // Зерн. хоз-во России. – 2016. – № 2. – С. 34–37.Kopus», M.M., Kravchenko, N.S., Ignat’eva N.G., Dorohova D.P., Sarycheva N.I. Zernovoe hozyajstvo Rossii, 2016, No. 2, pp. 34–37. (In Russ.)Антонов С.А. Тенденции изменения климата и их влияние на земледелие Ставропольского края // Изв. Оренбург. гос. ун-та. – 2017. – № 4 (66). – С.43–46.Antonov, S.A. Izvestiya Orenburgskogo gosudarstvennogo Universiteta, 2017, No. 4 (66), pp.43–46. (In Russ.)Умаева Л.З., Токарев В.С., Лисунова Л.И. Влияние погодных условий на качество зерна мягкой пшеницы // Кормопроизводство. – 2017. – № 10. – С. 22–25.Umaeva L.Z., Tokarev V.S., Lisunova L.I. Kormoproizvodstvo, 2017, No.10, pp. 22–25. (In Russ.)Давидянц Э. С., Ерошенко Ф. В. Состояние, тенденции и пути оптимизации производства качественного зерна озимой пшеницы в Ставропольском крае // Достижения науки и техники АПК. – 2017. – Т. 31, № 6. – С. 21–26.Davidyanc EH.S., Eroshenko F.V. Dostizheniya nauki i tekhniki APK, 2017, No. 6 (31), pp. 21–26. (In Russ.)Нецветаев В.П., Копусь М.М., Рыжкова Т.А. Варианты глиадина и количество дисульфидных связей в белковом комплексе мягкой пшеницы // Науч. обозрение. Биол. науки. – 2014. – № 1. – С. 96–96.Necvetaev V.P., Kopus’ M.M., Ryzhkova T.A. Nauchnoe obozrenie. Biologicheskie nauki, 2014, No. 1, 96 p.Маслова Г. Я., Китлярова Н.И., Тоибова А. А. Фракционный состав белкового комплекса сортов озимой пшеницы конкурсного сортоиспытания // Инновационная наука. – 2016. – № 3. – С. 56–58.Maslova G.YA., Kitlyarova N.I., Toibova A.A. Mezhdunarodnyj nauchnyj zhurnal «Innovacionnaya naukaˮ, 2016, No. 3, pp. 56–58. (In Russ.)Оценка качества зерна мягкой пшеницы SDS-седиментацией / В.П. Нецветаев, О. В. Лютенко, Л.С. Пащенко, И.И. Попкова // С.-х. биология. – 2010. – № 3. – С. 63–70.Necvetaev, V. P. Lyutenko, O.V., Pashchenko L.S., Popkova I.I. Sel’skohozyajstvennaya biologiya, 2010, No. 3, pp. 63–70. (In Russ.)Казарцева А.Т., Сокол Н.В., Влащик Л.Г. Показатель седиментации и его роль в экспертизе качества зерна: метод. указания. – Краснодар, 2010. – 15 с.Kazarceva, A.T., Sokol N.V., Vlashchik L.G. Pokazatel» sedimentacii i ego rol» v ehkspertize kachestva zerna (Indicator of sedimentation and its role in examination of quality of grain), Krasnodar, 2010, 15 p.Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. – М., 1989. – Вып. 2. – 194 с.Metodika gosudarstvennogo sortoispytaniya sel’skohozyajstvennyh kul’tur (Methods of state variety testing of agricultural crops), M., 1989, 194 p.Доспехов Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). – Изд. 5-е, доп. и перераб. – М.: Агропромиздат, 1985. – 351 с.Dospekhov B.A. Metodika polevogo opyta (s osnovami statisticheskoj obrabotki rezul’tatov issledovanij) (Methods of field experience (with the basics of statistical processing of research results)), M.: Agropromizdat, 1985, 351 p.Снедекор Дж. У. Статистические методы в применении к исследованиям в сельском хозяйстве и биологии: пер. с англ. – М.: Сельхозиздат, 1961. – 503 с.Snedekor Dzh. U. Statisticheskie metody» v primenenii k issledovaniyam v sel`skom xozyajstve i biologii, Perevod s angl., M., Sel`xozizdat, 1961, 503 р.Мукомольные свойства зерна сортов озимой мягкой пшеницы / Н. Г. Игнатьева, Е.В. Ионова, Н. Е. Васюшкина, Е.К. Кувшинова // Зерн. хоз-во России. – 2017. – № 1 (49). – С. 1–7.Ignat’eva N.G., Ionova E.V., Vasyushkina N.E., Kuvshinova E. K. Zernovoe hozyajstvo Rossii, 2017, No. 1 (49), pp. 1–7. (In Russ.)Изучениефизических имукомольных свойств зерна сортов озимой мягкой пшеницы / Н. С.Кравченко, А. П. Самофалов, Н. Г. Игнатьева, Н. Е. Васюшкина // Аграр. вестн. Урала. – 2016. – № 5 (147). – С. 11–17.Kravchenko, N.S., Samofalov A.P., Ignat’eva N.G., Vasyushkina N.E. Agrarnyj vestnik Urala, 2016, No. 5 (147), pp. 11–17. (In Russ.)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.