vestngauВестник университета биотехнологийVestnik University of biotechnologiy3033-8433Publishing Centre “Zolotoy Kolos” of Novosibirsk State Agrarian University10.31677/2072-6724-2018-48-3-7-16vestngau-1014Research ArticleАГРОНОМИЯAGRONOMYВлияние сортовых особенностей и природных факторов зон  выращивания абрикосов на биохимический комплекс их плодовImpact of variety features and environmental factors of zones  where apricots are grown on biochemical complex of apricotsГусейноваБ. М.GuseinovaB. M.

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор.

Махачкала

Dr. of Agricultural Sc., Professor.

Makhachkala

batuch@yandex.ruДаудоваТ. И.DaudovaT. I.

Старший научный сотрудник.

Махачкала

Senior Research Fellow.

Makhachkala

batuch@yandex.ruДагестанский государственный университет   народного хозяйстваРоссияDagestan State University of EconomicsRussian FederationПрикаспийский институт биологических ресурсов  ДНЦ РАНРоссияTrans-Caspian Institute of Biological Resources DNC RASRussian Federation201821092018483716Copyright © Гусейнова Б.М., Даудова Т.И., 20182018Гусейнова Б.М., Даудова Т.И.Guseinova B.M., Daudova T.I.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vestngau.elpub.ru/jour/article/view/1014

Впервые представлены результаты исследования биохимических комплексов плодов абрикоса (Prunus armeniaca L.) различных сортов (Дженгутаевский, Краснощекий, Хонобах и Шалах), произрастающих в уникальных почвенно-климатических условиях Дагестана – на равнине, а также в плодовых зонах, расположенных в предгорье и в горной речной долине. Элементный состав абрикосов изучен методами пламенной и атомно-абсорбционной фотометрии. Содержание титруемых кислот, сахаров, пектиновых веществ и витамина С определяли титрометрически, фенольных соединений и витамина Р – колориметрически. Решалась задача выявления ценных в пищевом плане сортов, а также проводился поиск оптимальных экологических ниш на территории Дагестана, где изучаемые сорта абрикоса могут максимально проявить свои биологические возможности. Такие исследования важны как для эффективного использования ресурсного потенциала плодовых зон, расположенных на различных высотах над уровнем моря, так и для производства новой продукции из абрикосов с высокими показателями пищевой ценности. Выявленные сортовые различия биохимических комплексов изученных плодов позволяют объективно оценивать их пищевые достоинства. В плодах сорта Шалах определено наибольшее количество пектиновых веществ – 0,84 %, витамина С – 15,7 мг%, фенольных веществ – 137,1 мг% и витамина Р – 72,5 мг% и всех характерных для абрикоса макро- и микроэлементов, за исключением меди. Сорт Хонобах отличался высоким количеством сахаров и меди, а Дженгутаевский – титруемых кислот. По концентрации магния и йода лидировали сорта Шалах и Краснощекий – соответственно 63,4 и 57,0; 1,2 и 1,1 мкг%. Также определено, что природные условия горной долины способствуют усиленному накоплению в абрикосах титруемых кислот, витаминов С и Р, фенольных и пектиновых веществ, микроэлементов – цинка, меди и железа. Адаптация всех исследованных сортов к почвенно-климатическим факторам равнины дала возможность концентрировать в плодах больше сахара, калия, кальция, магния, натрия и йода. Результаты исследования биохимического состава абрикосов позволяют рекомендовать производить новые насаждения этой садовой культуры с учетом высотного градиента места выращивания. Полученные сведения о питательной ценности абрикосов сортов Дженгутаевский, Краснощекий, Хонобах и Шалах могут быть применены для разработки рецептур новых пищевых продуктов функционального назначения.

The article explores biochemical complexes of apricots (Prunus armeniaca L.) of different varieties (Dzhengutaevskiy, Krasnoshchekiy, Khonabah and Shalah), which grow in the unique soil and climatic conditions of the Republic of Dagestan on the plain, and in the fruit zones located in the foothills and in the mountainous river valley. The researchers investigated the components of apricots by means of flame and atomic absorption photometry. The composition  of titratable acids, sugars, pectin substances and vitamin C was determined colorimetrically by titrimetric, phenolic compounds and vitamin P. The paper identifies varieties valuable for consumption and appropriate environmental zones in Dagestan, where the apricot varieties can reveal their biological properties most. Such studies are important and relevant both for effective use of resource capacities in fruit zones located at different heights above sea level, and for production of new apricot products with high nutritional values. The revealed varietal differences in the biochemical complexes of the studied fruits allow to assess their nutritional values. The authors observed the highest number of pectin substances in Shalah fruits – 0.84%, vitamin C – 15.7 mg%, phenolic substances – 137.1 mg% and vitamin P – 72.5 mg% and all macro - and microelements typical for apricot, except copper. Honabach variety had a high amount of sugar and copper, and Gengutsu – titratable acids. The highest concentration of magnesium and iodine was observed in Shalah and Krasnoshchekiy varieties respectively 63,4-57,0 and 1,2-1,1 mkg%. The authors outline that environmental conditions of the mountain valley contribute to the increased accumulation of titrated acids, vitamins C and P, phenolic and pectin substances and  zinc, copper and Fe in apricots. Adaptation of all studied varieties to soil and climatic factors of the plain increased concentration of sugar, potassium, calcium, magnesium, sodium and iodine in fruits. The results of experiment on biochemical composition of apricots allow us to recommend producing of new crop plantings taking into consideration the altitude gradient of the growing place. The data obtained on nutritional value of apricot varieties Dzhengutaevskiy, Krasnoshchekiy, Khonabah and Shalah  varieties can be applied for developing formulations for new functional food products.

плоды  абрикоса  сортовые  особенности  биохимический  состав  почвенно-климатические  факторы высотный градиентapricotsvariety featuresbiochemical compositionsoil and climate factorsaltitudinal gradientReferencesGBD 2015 DALYs and HALE Соl1abоratоrs. Global, regional, and nation al disability-adjusted life-years (DALYs) for 315 diseases and injuries and healthy life expectan cy (HALE), 1990– 2015: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2015 // Lancet. – 2016. – Vol. 388, N. 10053. – Р. 1603–1658.GBD 2015 DALYs and HALE Соl1abоratоrs. Global, regional, and nation al disability-adjusted life-years (DALYs) for 315 diseases and injuries and healthy life expectan cy (HALE), 1990–2015: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2015, Lancet, 2016, No. 10053 (388), pp. 1603–1658.The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide / M. H. Carlsen, B. L. Halvorsen, K. Holte [et al.] // Nutrition Journal. – 2010. – Vol. 9, N.3. – P. 1–11.Carlsen M. H., Halvorsen B. L., Holte K., Nutrition Journal, 2010, No. 3 (9), pp. 1–11.Ширшова А. А., Агеева Н. М., Гугучкина Т. И. Химический состав виноградных вин в зависимости от места произрастания винограда //Плодоводство и виноградарство Юга России. – 2015. – № 32 (2). – C. 115–122.Shirshova A. A., Ageeva N. M., Guguchkina T. I. Plodovodstvo i vinogradarstvo yuga Rossii, 2015, No. 32 (2), pp. 115–122. (in Russ.)Гусейнова Б. М. Особенности формирования аминокислотного и минерального комплекса в плодах дикоросов в экологических условиях Дагестана //Изв. Самар. науч. центра РАН. – 2015. – Т. 17 (5). – С. 111–115.Guseynova B. M. Izvestiya Samarskogo nauchnogo centra Rossijskoj akademii nauk, 2015, No. 5 (17), pp. 111–115. (in Russ.)Hasanuzzaman М., Nahar K., Fujita M. Extreme temperature responses, oxidative stress and antioxidant defense in plants // Abiotic stress – plant response and applications in ag riculture. K. Vahadati, C. Leslie (eds.). – INTECH, 2013.Hasanuzzaman М., Nahar K., Fujita M., Vahadati K., Leslie C., Extreme temperature responses, oxidative stress and antioxidant defense in plants, Abiotic stress – plant response and applications in agriculture, INTECH, 2013.Чалая Л. Д., Причко Т. Г. Качество плодов различных сортов абрикоса // Садоводство и виноградарство. – 2013. – № 3. – C. 26–30.Chalaya L. D., Prichko T. G. Sadovodstvo i vinogradarstvo, 2013, No.3, pp. 26–30. (in Russ.)Содержание пектинов в различных видах плодовых культур и их физико-химические свойства /Д. Р. Созаева, А. С. Джабоева, Л. Г. Шаова, О. К. Цагоева // Вестн. ВГУИТ. – 2016. – № 2. – С. 170–174.Sozayeva D. R., Dzhaboyeva A. S., Shaova L. G., Tsagoyeva O. K. Vestnik voronezhskogo gosudarstvennogo universiteta inzhenernyh tekhnologij, 2016, No. 2, pp.170–174. (in Russ.)Holland B., Unwin I. D., Buss D. H. Fruit and nuts. The first supplement to McCance and Widdowsons. The Composition of Foods, RSC. – Nottingham, Lond., 1992.Holland B., Unwin I. D., Buss D. H., Fruit and nuts. The first supplement to McCance and Widdowsons. The Composition of Foods, RSC. – Nottingham, Lond., 1992.Kertesz Z. I. The pectic substances. – NY, 1951.Kertesz Z. I., The pectic substances, NY, 1951.Абрамов Ш. А., Власова О. К., Магомедова Е. С. Биохимические и технологические основы качества винограда. – Махачкала: ДНЦ РАН, 2004. – C. 61–62.Abramov Sh.A., Vlasova O. K., Magomedova E. S. Biohimicheskie i tekhnologicheskie osnovy kachestva vinograda (Biochemical and technological bases of quality of grapes), Makhachkala: DNC RAN, 2004, pp. 61–62. (in Russ.)Genetic diversity and differentiation of grafted and seed propagated apricot (Pru nus armeniaca L.) in the Maghreb region / H. Bourguiba, J. M. Audergon, L. Krichen [et al.] //Sci. Hortic. – 2012. – N. 142. – P. 7–13.Bourguiba H., Audergon J. M., Krichen L., Sci. Hortic, 2012, No. 142, pp. 7–13.Genetic diversity analysis based on ISSR, RAPD and SSR among Turkish Apricot Germplasms in Iran Caucasian ecogeographical group / K. U. Yilmaz, S. Paydas-Kargi, Y. Dogan, S. Kafkas // Scientia Horticulturae Press. – 2012. – P.138–143.Yilmaz K. U., Paydas-Kargi S., Dogan Y., Kafkas S., Genetic diversity analysis based on ISSR, RAPD and SSR among Turkish Apricot Germplasms in Iran Caucasian ecogeographical group, Scientia Horticulturae Press, 2012, pp. 138–143.Плодоводство Дагестана: современное состояние и перспективы развития /Т. Б. Алибеков, А. М. Аджиев, Н. М. Загиров, Б. В. Батталов, Г. Ш. Гаджиев, Б. Р. Джабаев, Ш. Г. Батырханов. – Махачкала: ДГСХА, 2013. – C. 132–148.Alibekov T. B., Adzhiyev A. M., Zagirov N. M., Battalov B. V., Gadzhiyev G. Sh., Dzhabayev B. R., Batyrkhanov of Sh.G. Plodovodstvo Dagestana: sovremennoe sostoyanie i perspektivy razvitiya (Fruit growing of Dagestan: current state and prospects of development), Makhachkala: DGSKHA, 2013, pp.132–148 (in Russ.)Почвы Дагестана. Экологические аспекты их рационального использования / М. А. Баламирзоев, Э. М.-Р. Мирзоев, А. М. Аджиев, К. Г. Муфараджев. – Махачкала: Дагестан. кн. изд-во, 2008. – 336 с.Balamirzoyev M. A., Mirzoyev EH. M-R., Adzhiyev A. M., Mufaradzhev K. G. Pochvy Dagestana. EHkologicheskie aspekty ih racional’nogo ispol’zovaniya (Soils of Dagestan. Ecological aspects of their rational use), Makhachkala: GU «Dagestanskoe knizhnoe izdatel’stvo», 2008, 336 p. (in Russ.)Kalt W., Kushad M. M. The role of oxidative stress and anti-oxidants in plant and human health: introduction to the сolloquium // Hort. Science. – 2000. – Vol. 35, N. 40. – P. 203–209.Kalt W., Kushad M. M., Hort. Science, 2000, No. 40 (35), pp. 203–209.Микронутриенты в питании здорового и больного человека / В. А. Тутельян, В. Б. Спиричев, Б. П. Суханов, В. А. Кудашева. – М.: Колос, 2002. – 424 с.Tutelyan V. A., Spirichev V. B., Sukhanov B. P., Kudasheva V. A. Mikronutrienty v pitanii zdorovogo i bol’nogo cheloveka (Micronutrients in food of the healthy and sick person), Moscow: Ear, 2002, 424 p. (in Russ.)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.